Pesce crudo e non solo sushi. Nel mondo è boom di pokè, un piatto a base di pesce crudo e verdure dei nativi hawaiani. Era già popolare negli Anni 70 ma negli ultimi due anni sono stati aperti ben 300 ristoranti featuring pokè solo negli Stati Uniti, dove questi piatti sono stati aggiunti ai menù esistenti. In Europa invece questa nuova moda alimentare è arrivata prima a Londra nel 2017 e poi a Milano e quindi a Torino, Roma.
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