Di ceci, lenticchie o fagioli: quella di legumi è la nuova frontiera della pasta

Mette insieme il prodotto simbolo del made in Italy e un alimento base della dieta mediterranea: la pasta di legumi, con i suoi formati tradizionali e la carica di proteine vegetali, arriva a tavola in ricette classiche e incontra sempre più l’apprezzamento dei consumatori. I dati del mercato sono eloquenti: oltre 12 milioni e mezzo il valore in euro per più di un milione e mezzo di chili acquistati nel 2021, con un impressionante +32,7 per cento in termini di volumi rispetto all’anno precedente, come evidenziano i più recenti dati IRI.

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