Tra le montagne della Valtellina l’agriturismo è stellato

Gianni Tarabini ha conquistato la sua stella Michelin facendo la spola nel triangolo stalla-orto-fornelli e smontando schemi fissi di una cucina che, in Valtellina, è gelosamente rurale, nutrita di ingredienti e consuetudini che la terra di Sondrio difende come patrimonio nazionale. L'innovazione di Tarabini è garbata e di rispetto: una teoria del "tutto a chilometro zero" che si materializza nella piana di Mantello, una fetta di terra fertile serrata tra le poche centinaia di metri che separano il versante retico da quello orobico, dove anche l'Adda si gode il panorama prima di tuffarsi in un vicinissimo lago di Como.

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