La regina salvi i macellai di Londra

Londra – "Sono 25 anni che lavoro qui a Smithfield. Non ce ne andremo neanche stavolta", ci assicura Malcolm Roberts, 49 anni, mentre ripone in cella frigorifera costolette e bistecche. Sono le 6,20 del mattino. Mentre Londra e il Regno Unito si svegliano, Malcolm ha quasi finito di lavorare. Lo storico mercato della carne di Smithfield, cuore antico e verace della capitale britannica a pochi metri dalla scintillante City, apre a mezzanotte per clienti e fornitori e chiude alle sette.

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