Arrivano tortellini e lasagne in tubetto, invenzioni da masterchef

BOLOGNA. Dopo i tortellini anche la lasagna, altro grande classico della cucina italiana, diventa un tubetto simile a quello del dentifricio. Il tortellino in tubetto, simile appunto a uno di quei micro-dentifrici da viaggio o a un tubetto di tempera, viene servito già dal 2015 a Bologna dallo chef Massimiliano Poggi nel suo locale MP Cucina a Trebbo di Reno, pochi chilometri distante dalle due torri. "E' un divertimento da proporre come entrata all'ospite – spiega Poggi – che può così riempire un bigné salato con la crema ottenuta dal ripieno del tradizionale tortellino bolognese. A dire il vero è una moda già passata e al momento non è più sul nostro menù…"

Valerio Braschi, giovane chef emiliano di 23 anni nato a Santarcangelo di Romagna (Rimini) e alla guida a Roma del "Ristorante 1978", ha lanciato ora la lasagna in versione spremibile. Braschi è noto per aver vinto nel 2017 la sesta edizione del cooking show "Masterchef".

La ricetta, "Lasagna 2021", è presentata in un menu degustazione di 10 portate dal costo di 100 euro e sarà possibile ordinarla andando nel locale una volta terminate le restrizioni per l'emergenza sanitaria in corso. Il piatto proposto si presenta con un tubetto nel quale è presente una crema di lasagna da mettere su uno spazzolino di pasta all'uovo e brodo di parmigiano da bere alla fine della degustazione.

"L'idea – spiega lo chef – nasce da un ricordo di quando da bambino la mattina dopo le feste, appena sveglio, mi lavavo i denti con una bella forchettata di lasagne avanzate in frigo dal giorno prima. Un'abitudine che ho mantenuto ancora oggi. Un bellissimo ricordo che ho deciso di riproporre in maniera esplicita".

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